ИНТЕРЕСНО

Турецкая кухня: обыкновенные шедевры

Турецкую кухню называют одной из лучших во всем мире, хотя для многих туристов местные кулинарные изыски ограничиваются шведским столом в отеле с all inclusive. Но пройдитесь по соседней улочке, и вы откроете настоящую Турцию. А сначала послушайте рассказ о гастрономических чудесах Востока:

Кулинария гедонизма

То, что мы сейчас считаем турецкой кухней, на самом деле смесь тюркских, балканских, средиземноморских и кавказских традиций, приправленная строгими правилами ислама. Местная кулинария прошла долгий путь от первых кочевых племен до великой империи – блюда менялись, обогащались и дополнялись все новыми изысками. Но любовь тюркских народов к еде не изменилась со временем. Вы знали, что турки никогда не пропускают завтрак? Ведь как отказаться от горячих слоеных пирожков бурек, свежайших овощей и ароматного чая? На обед обязательно нужно съесть фасолевый или чечевичный суп, а на второе порадовать себя сочным телячьим кебабом. А еще надо плотно поужинать, иначе спать никто не пойдет. При этом начинать трапезу можно и в шесть вечера, и около полуночи, ночные застолья – традиционная часть исламской культуры.

Еда для местных жителей – это не просто пища, а источник удовольствия. Тут не принято спешить, быстро вставать из-за стола или есть на ходу, тем более, аппетитными лакомствами хочется именно наслаждаться.

Обязательно нужно попробовать

1.Чорба. Турки обожают густые крем-супы и готовят их из любых продуктов: гороха, фасоли, чечевицы, брокколи, помидоров, тыквы и даже креветок. Заходя в кафе, обязательно закажите фирменный чорба – удивительно, насколько отличается вкус этого супа в разных заведениях.

2. Кокореч. Острое и сытное блюдо готовят из бараньих потрохов, прожаренных на углях. Рубленое мясо обильно посыпают специями и перемешивают с травами или овощами. Лучшей закуски к пиву просто не найти.

3. Балык-экмек. По странному стечению обстоятельств, местная кулинария не изобилует рыбными изысками, и это еще одна причина попробовать экмек. Свежайшую рыбу жарят на гриле, поливают лимонным соком и подают со только что испеченным хлебом.

4. Кёфте. Небольшие сочные фрикадельки придутся по вкусу заядлым мясоедам. Мясные лепешки жарят, варят или пекут, начиняют фруктами и поливают соком, и заворачивают в лаваш. Поверьте, обычная шаурма никогда не сравнится с этой вкуснятиной.

5. Искандер-кебаб. Среди огромного разнообразия кебабов особого внимания заслуживает искандер. Нежную ягнятину нарезают на тонкие полоски, поливают томатным соусом, сметаной и топленым маслом, а затем подают вперемешку с кусочками хлеба или лепешками. Для полноты вкуса советуем запивать лакомство свежим айраном.

После плотной трапезы порадуйте себя десертом: мороженым дондурма, ароматной баклавой, нежным лукумом, сахарной тулумбой или локмой в сиропе. И обязательно найдите минутку, чтобы насладиться настоящим турецким кофе – пряным, изысканным, с пышной пеной и глубоким насыщенным вкусом.

Выбрать самые вкусные туры в Турцию можно здесь.

Лелека Тревел желает вам хорошего отдыха и приятного аппетита!

Close